提到山药大家一定不陌生，山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。因其高的营养价值，也备受大家的喜欢，频上我们的餐桌。
山药还是一种高营养低热量的美食，每100克中可食山药中的热量仅为56千卡，适当吃山药还可以防止肥胖，山药性平味甘，可益肺气，有润肺止咳的功效。但是，我们有没有在刮山药时遇到山药皮粘到受伤的烦恼呢？变担心，教给大家2个小方法，一起来看看吧。
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可以在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质，从而达到削山药不痒的目的。
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另外还可以把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的粘液，然后再刮皮，既容易去皮又不容易手痒。
其实，我们之所以感到手痒，是因为山药的汁水在作怪，因为这种汁水里，含有一种叫“皂角苷”的刺激性物质，它具有毒性。人手刮山药后，这种物质进入手上的血液，具有溶血作用，会引起 红血球的分解，失去凝聚能力，这样我们的手就觉得痒了。所以大家一定要记住这两个小技巧哦 。
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