近年来，随着生活节奏加快
方便快捷的预制菜
已悄然“占领”市民餐桌
成了餐饮消费“新宠”
武汉线上线下各大商超平台
陆续推出菜式丰富的预制菜
在线下商超，琳琅满目的预制菜陈列在超市冷柜里：松仁玉米13.9元/盒、小炒黄牛肉19.8元/盒、糖醋小排35.8元/盒、金汤佛跳墙39.9元/盒。
盒马鲜生岳家嘴店副店长刘立辉：“今年春节，年夜预制菜比平常增长了4倍，整体业绩增长达70%。”
而在各大电商平台上，搜索“预制菜”、“半成品”，选购列表里出现了不少餐馆里常点的菜品，家常菜价格在10元—30元，海鲜类、火锅类价格在35元—90元间不等，品种丰富。
其实预制菜从品类上区别，大致可分为2类，即配食品和即烹食品。
即配食品指，食品经过清洗、分切等初步加工，节约了洗菜、切菜、配料的过程，稍微加工便可食用。大多数冷冻类菜品均是这种即配食品，有效期一般在6到10个月。
即烹食品是需要进行一定烹饪步骤才可食用的半成品材料。譬如猪肚鸡肉汤、翡翠虾仁等冷藏类预制菜，有效期最多3天，最好即买即食。
由于预制菜制作简单，口味佳，颇受年轻消费者欢迎。
盒马鲜生岳家嘴店副店长刘立辉：“预制菜更偏向于年轻化，做着也比较简单，比较符合市场需求，所以这一块的增长还是非常可观的。”
据统计，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将超万亿。
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