馒头是很多人的主食，尤其是一些北方的朋友，而做馒头一般都会用到酵母粉。那么不用酵母粉，能不能做出馒头来呢？答案是肯定的，即使一粒酵母粉也不加，那么也能够做出蓬松松软的白面大馒头来。今天就来跟大家分享一道白面大馒头的做法，不加任何酵母粉，做出来之后却非常好吃，既蓬松又柔软，而且做法非常简单，一起来看一下白面大馒头的烹饪步骤吧。
【白面大馒头】
【制作食材】面粉，高度白酒
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是白面大馒头，吃起来柔软蓬松，做法特别简单。一起来准备一下白面大馒头的烹饪食材吧，先来准备面粉吧，咱们准备350克面粉，这350克面粉要分成两部分。一部分50克，一部分300克。准备完面粉之后咱们再准备适量的高度白酒，高度白酒不要太多。做白面大馒头不需要酵母粉，咱们只需要用到面粉和高度白酒就可以了，它们两个都准备好了之后咱们就开始白面大馒头的烹饪吧。
2、准备一个大碗，在这个大碗中倒入50克面粉。倒入50克面粉之后咱们先加入适量的清水，将50克面粉搅拌成糊状。当碗中没有干面粉和大面粉颗粒的时候就可以了。面糊搅拌好了之后咱们取出高度白酒，在这个面糊中稍微加上一点点就可以了，高度白酒不要太多。
3、碗中加入高度白酒之后咱们在碗上面裹上保鲜膜，然后将它放到冰箱中冷藏保存一个晚上。这样是为了让面糊更加充分地发酵。第2天咱们将其取出，这个面糊已经发酵好了。这个就是老面酵子引子，咱们用筷子将其搅拌一下，可以看到里面呈拉丝状。
4、面引子做好之后先将它放到一旁备用，接下来再准备一个稍微大一点的碗或者小盆，将咱们剩下的300克面粉全部倒入到里面。接下来把老面酵子全部倒入到碗中，然后将它们搅拌成絮状。
5、面絮变得比较大的时候，咱们就可以下手了，将其揉成一个面团，一直揉到面团很光滑为止。接下来咱们将面团取出来放在提前撒好面粉的面板上，然后继续揉搓，尽量多揉搓一会，揉搓的时间越长，馒头越筋道。然后咱们将面团搓成长条，切成相等的面剂。
6、接下来咱们把每个小面剂都揉圆，揉成馒头状，接下来将它放在蒸锅中，再一次饧发半个小时。时间到了之后生坯已经饧发好了，咱们开大火给它蒸20分钟。20分钟之后馒头也已经蒸好了，咱们将其取出就可以吃了。美味的白面大馒头就这样做完了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、高度白酒不要加得太多，稍加一点就可以了。
2、蒸馒头的时候要让锅中的水开了以后再蒸20分钟。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
