夏至又被叫“夏节”、“夏至节”。是二十四节气之一，为夏季的第四个节气。夏至的时候太阳是位于黄经90度，北斗七星斗柄指午，时间为6月21日至22日。每到夏至这天，太阳几乎是直射在北回归线上，北半球的白昼时间到达全年最长。
夏至的由来与习俗
夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，先人采用土圭测日影，就确定了夏至。每年的夏至从6月21日(或22日)开始，至7月7日(或8日)结束。据《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线(北纬23°26′)，北半球的白昼达到最长，且越往北昼越长。
自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。
夏至三候和夏九九，一是鹿角解：夏至之日“鹿角解”，鹿是山兽，属阳，角向前；麋，形大，属阴，角向后。夏至一阴生，感阴气而鹿角退；冬至一阳生，麋感阳气而麋角退。二是蜩始鸣：后五日“蜩始鸣”。古时楚称蜩（tiáo），秦晋称蝉。蜩螗（táng）沸羹，叫声沸稠为粘羹，多美的形容！蜩即夏蝉，黑大，叫声清亮，俗称“知了”。螗小而绿，叫声尖锐急促，它立秋后才鸣，也称寒蜩、寒蝉、夏蝉，为区别于“知了”，俗称为“都了”。它一叫，秋色厉，都该了了。三是半夏生：再五日“半夏生”。这意味着夏天过半了，后半夏白昼骄阳似火，浓荫难求；夜晚虫鸣如织，花香四溢。半夏是一种白色块茎，它生于阴阳半开半阖时，所以，作为一种中药材，主治半开半阖之病，协调中枢。如治伤寒寒热，是少阳之枢半开之病；治喉咙肿痛，是少阴之枢半开之病。以上节选自《微读节气》（朱伟著）
“夏九九”，你会数吗？你可能知道“一九二九不出手，三九四九冰上走”，可你知道与“冬九九”形成鲜明对照的“夏九九”吗？“夏九九”以夏至为起点，每九天为一个九。南宋人陆泳在《吴下田家志》中就记载了“夏至九九歌”，歌谣道：“夏至入头九，羽扇握在手；二九一十八，脱冠着罗纱；三九二十七，出门汗欲滴；四九三十六，卷席露天宿；五九四十五，炎秋似老虎；六九五十四，乘凉进庙祠；七九六十三，床头摸被单；八九七十二，子夜寻棉被；九九八十一，开柜拿棉衣。”
夏至习俗一是祭神祀祖：夏至时值麦收，自古就有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。如今，有的地方在夏至前后还会举办隆重的“过夏麦”，系古代“夏祭”活动的遗存。
二是消夏避伏：夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。“扇”，借以生风；“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。古时在朝廷，夏至之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且从周代始，历朝沿用，竟而成为制度。
三是食“麦粽”与“夏至饼”：江南食俗。《吴江县志》载：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”不仅食“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。农家还擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉等，祭祖后食用，或分赠亲友，俗谓“夏至饼”。
四是冬至馄饨夏至面：自古以来，中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法，以及“吃过夏至面，一天短一线”之说。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面、麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。”
夏至消暑保健的饮食汤:
一是山楂汤：山楂片若干、酸梅50克，加水煮烂，放入白菊花，烧开后捞出，然后放入适量白糖，晾凉饮用。可消食健胃、活血化淤。
二是荷叶茯苓粥：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米50克，白糖适量。先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。有清热解暑、宁心安神的功效。
三是薏仁绿豆粥：薏仁健脾化湿，绿豆清热解毒。薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，绿豆最好也浸泡12小时，然后等份煮粥即可。
四是冰镇西瓜露：西瓜瓤切丁，连汁倒入盆内冰镇。然后用适量冰糖、白糖加水煮开，撇去浮沫，置于冰箱冷藏。食用时，将冰镇西瓜丁倒入糖水中即可。可清热消暑、消毒利水。
关于夏至节气的古诗词，我们来读读古代文人墨客士大夫的关于夏至节的诗词章句，感受一下农耕民俗文化播种的文明情怀。
《夏至避暑北池》韦应物
昼晷已云极，宵漏自此长。未及施政教，所忧变炎凉。公门日多暇，是月农稍忙。高居念田里，苦热安可当。亭午息群物，独游爱方塘。门闭阴寂寂，城高树苍苍。绿筠尚含粉，圆荷始散芳。于焉洒烦抱，可以对华觞。
《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》白居易
忆在苏州日，常谙夏至筵。粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。水国多台榭，吴风尚管弦。每家皆有酒，无处不过船。交印君相次，褰帷我在前。此乡俱老矣，东望共依然。洛下麦秋月，江南梅雨天。齐云楼上事，已上十三年。
《夏至雨霁与陈履常暮行溪上二首》杨万里
西山已暗隔金钲，犹照东山一抹明。片子时间弄山色，乍黄乍紫忽全青。夕凉恰恰好溪行，暮色催人底急生。半路蛙声迎步止，一荧松火隔篱明。
《和昌英叔夏至喜雨》作者：杨万里
清酣暑雨不缘求，犹似梅黄麦欲秋。去岁如今禾半死，吾曹遍祷汗交流。此生未用愠三已，一饱便应哦四休。花外绿畦深没鹤，来看莫惜下邳侯。
《夏至後得雨》作者：苏辙
天惟不穷人，旱甚雨辄至。麦乾春泽匝，禾槁夏雷坠。一年失二雨，廪实真不继。我穷本人穷，得饱天所畀。夺禄十五年，有田颍川涘。躬耕力不足，分获中自愧。余功治室庐，弃积沾狗彘。久养无用身，未识彼天意。
《思归时初为校书郎》唐作者:白居易
养无晨昏膳，隐无伏腊资。遂求及亲禄，僶俛来京师。薄俸未及亲，别家已经时。冬积温席恋，春违采兰期。夏至一阴生，稍稍夕漏迟。块然抱愁者，夜长独先知。悠悠乡关路，梦去身不随。坐惜时节变，蝉鸣槐花枝。
《夏至二首》（宋）范成大
其一：李核垂腰祝饐，粽丝系臂扶羸。节物竞随乡俗，老翁闲伴儿嬉。其二：石鼎声中朝暮，纸窗影下寒温。踰年不与庙祭，敢云孝子慈孙。
《夏至》：宋张耒
长养功已极，大运忽云迁。人间漫未知，微阴生九原。杀生忽更柄，寒暑将成年。崔巍干云树，安得保芳鲜。几微物所忽，渐进理必然。韪哉观化子，默坐付忘言。《夏至日与太学同舍会葆真二首》（宋）陈与义
其一：明波影千柳，绀屋朝万荷。物新感节移，意定觉景多。游鱼聚亭影，镜面散微涡。江湖岂在远，所欠雨一蓑。忽看带箭禽，三叹无奈何。其二：微官有阀阅，三赋池上诗。林密知夏深，仰看天离离。官忙负远兴，觞至及良时。荷气夜来雨，百鸟清昼迟。微风不动苹，坐看水色移。门前争夺场，取欢不偿悲。欲归未得去，日暮多黄鹂。
《夏至过东市二绝》（宋）洪咨夔
其一：插遍秧畴雨恰晴，牧儿顶踵是升平。秃穿犊鼻迎风去，横坐牛腰趁草行。其二：涨落平溪水见沙，绿阴两岸市人家。晚风来去吹香远，蔌蔌冬青几树花。《祷雨题张王庙》宋作者:叶适
夏至老秧含寸荑，平田回回不敢犁。群农无计相聚泣，欲将泪点和乾泥。祠山今古同一敬，签封分明指休证。传言杯珓三日期，注绠翻车连晓暝。龙神波后何惨怆，昔睡今醒喜萧爽。人云天上行水曹，取此化权如反掌。浙河以东尽淮壖，哀哉震泽几为原。愿王顿首玉帝前，请赐此雨周无偏。
《田家苦》宋作者：章甫
何处行商因问路，歇肩听说田家苦。今年麦熟胜去年，贱价还人如粪土。五月将次尽，早秧都未移。雨师懒病藏不出，家家灼火钻乌龟。前朝夏至还上庙，着衫奠酒乞杯珓。许我曾为五日期，待得秋成敢忘报。阴阳水旱由天工，忧雨忧风愁杀侬。农商苦乐元不同，淮南不熟贩江东。
《夏至日雨》宋·袁说友
烟暝千岩木，溪明一带楼。片云封旧恨，急雨罥新愁。节又匆匆过，诗从轧轧抽。病躯无耐暑，老鬓不禁秋。
《夏日杂兴》明刘基
夏至阴生景渐催，百年已半亦堪哀。葺鳞不入龙螭梦，铩羽何劳燕雀猜。雨砌蝉花粘碧草，风檐萤火出苍苔。细观景物宜消遣，寥落兼无浊酒杯。
《夏至对雨柬程孺文》（明·张正蒙）
堂开垂柳下，默默坐移时。岁序一阴长，愁心两鬓知。雨檐蛛网重，风树雀巢欹。惆怅无人见，深杯空自持。
《月令七十二候集解》中说：“五月中，夏，假也。至，极也，万物于此皆假大而至极也。”夏为大，至为极，万物到此壮大繁茂到极点、阳气也达到极致。夏至已至，由此正式进入了盛夏时节。此时温度高，对人体会造成某些负面影响，容易造成损伤。那么，我们该如何养生呢？夏至节气养生要注重这六点养生原则：
一是祛湿。湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻，出现舌苔白腻等症状，所以应常服健脾利湿之物。一般多选择健脾芳香化湿及淡渗利湿之品，如藿香、莲子、佩兰等。
二是养心。中医学认为，四季的变化与人体的五脏功能是相互联系的。其中心脏对应的是夏季，这个季节心阳最为旺盛。所以说，人们养生要顺应天时，做好养心工作。其中，夏至到了以后，天气会炎热起来，这容易让人心烦，因此，大家要养心要注意除烦。
三是祛暑。夏至后气温高，暑热邪盛，人体心火较旺，因此常用些具有清热解毒清心火作用的药物，如菊花、薄荷、金银花、连翘、荷叶等来祛暑。
四是补水。夏至时节，人们往往会有困倦乏力、头痛头晕的症状，严重者甚至影响日常生活和工作。这是因为夏日炎炎，人体需水量大，再加上出汗过多，极易引起体内水分的大量流失。此时若不及时补充水分，便容易供血不足、头痛头晕。因此，夏季应多饮凉开水，也可喝些淡盐水或绿豆汤，但绿豆汤不要多喝，更不能当水喝。另外，不能用冷水冲头、淋浴，否则会引起身体不适。在此时节，也应避免在强烈的阳光下暴晒，外出时，应采取防晒措施，如打伞、戴遮阳帽、涂防晒霜等。
五是吃苦。苦味的食物中含有消暑解热的生物碱，帮助促进血液循环，舒张血管。夏至前后温度不断升高，很容易上火或者说中暑，这个时候就需要吃些苦味食物消暑解热了。但是苦味食物不能吃太多，不然很容易出现呕吐、恶心等症状。夏至前后可以考虑炖一些苦瓜排骨汤食用，营养又能降火。
六是早睡。天气炎热，脾气容易急躁，学会心态调整尤为重要，心静自然凉。室外工作或体育锻炼时，应避开烈日，加强防护。起居调养需顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起，可以恢复体力消除疲劳。
夏至后农事活动主要有以下几方面：一是蔬菜要做好清沟排水，采用避雨栽培，加强田间管理，加强病虫害防治。
遇连续下雨应加强清沟排水，降低地下水位与田间湿度，尽量减少蔬菜积水时间，促进根系正常生长。防止土壤湿度过大，可有效减少病害发生，确保蔬菜高产稳产。有条件可结合使用防虫网，在棚四周盖隔离网纱，可做到基本不用杀虫剂。及时摘除老叶、病叶、病果，拔除病株，且及时清除集中处理。增施磷钾肥，追施尿素薄肥，以增强生长势，促进根系生长，延缓落市时间。因长期田间积水而早衰的蔬菜地要抢晴翻耕，松土除草。及时合理用药，选准药剂、用药时间、浓度和方法，还应注意药剂交替使用，严禁高毒高残留农药。
二是果树施肥与适时采收。
如柑橘特早，温州夏至开始重施壮果肥。杨梅要适时采收。采收原则是分期分批、采红留青、先熟先采。时要轻采、轻放、轻挑，以免果实受伤。下雨后或雨后初晴，一般不宜采收;及时施足采后肥。果实采收后，要施足基肥，并将树盘的覆盖物和腐熟的有机质肥料深刨翻入土中。基肥施肥量：一般每株施草木灰10-20kg，或焦泥灰15-30kg，或菜籽饼3-5kg，或土杂肥40—50kg。
三是畜牧业要加强管护饲料防霉畜禽防病。
要加强家畜梅雨期间饲养管理：生猪栏舍宜保持干燥，栏内粪便清扫外运。牛只下雨期间宜关养，防止被雨淋湿，降低体温而引发感冒;未配上种的牛只，赶快在暑天到来之前配上种。家禽类要做好防霉工作，做好鸡球虫病预防和鸡、鸭饲料防霉工作。主要做法是饲料原料防止被雨打湿；饲料要分期分批加工，保持配合饲料新鲜；再就是畜主进料应少量多次购进。
