河南人对于郑州应该都比较熟悉，要说起郑州最美味的食物，作为郑州人，肯定会滔滔不绝地说个不停，因为种类太多了，但是非要说一种的话，那肯定是“烩面”，来河南不吃烩面等于白来，到郑州不吃烩面也是一种遗憾，郑州大大小小的街道有很多家烩面，那么哪里的最好吃？郑州人公认出了4家最好吃的烩面，每一碗都是经典，哪个才最具代表性？
1，郑州合记烩面
身为郑州人 ，一定听过合记烩面，这款烩面主要以羊肉打底 搭配一些青菜 、木耳 、豆皮、 粉条等配菜制作而成的 ，在去里面吃烩面的时候 ，服务员会端上来一小碟辣椒油 、糖蒜 、香菜来搭配着这个烩面吃 ，口感别有一番滋味 。
2，萧记烩面
萧记烩面主打的是鲜美 ，在制作的时候里面会添加一些营养价值高的海参、鱿鱼，因此这款烩面的汤汁特别新鲜，有一种特别清香的味道 ，很多人吃烩面的时候不喜欢羊肉 ，那么就可以选择来萧记烩面里面品尝，绝对会惊艳你的味蕾。
3，裕丰源烩面
裕丰源烩面主要是以滋补为主 ，烩面的精华全在于汤 ，选择用羊肉羊骨头放在一块 一起熬煮5个小时 ，先用大火猛滚 、然后再用小火煲，熬出来的汤白白亮亮 ， 在里面放入一些豆腐皮丝、木耳、牛肉，吃的时候搭配几个凉菜 ，保证让你吃到过瘾。
4，76人老烩面
76人老烩面在郑州市大街小巷都可以见到 ，可以说门面相当多，除了当地人喜欢之外 有很多前往郑州旅游的人 ，也会选择这家烩面馆里面吃烩面 ，里面的配菜特别丰富 ，有黄花菜、 千张、粉丝等等，吃了还想吃的烩面。以上几家烩面，你觉得哪个最正宗，有代表性呢？
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