阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰”冬至”。
天文学上规定，这一天是北半球冬季的开始，这一天也是北半球夜晚最长的一天。
在中国，很多地区都有冬至吃饺子的习俗，认为吃了饺子冬天就不怕冻掉耳朵，而南方一些地区则是吃汤圆，无论吃什么，都寄托着对冬天的美好愿景。
饺子是中华美食文化的经典食物，逢节过年、家人团聚都爱吃，但近几年有种说法：“5个饺子=1碗米饭！”这就让许多减肥人士望而却步，不敢再吃。
饺子的热量有那么高吗？既然长胖又热量高，三高病人需要避开它吗？
今天就来讲讲。
饺子的热量高吗？
“5个饺子=1碗米饭”的说法是怎么来的呢？
市面上常见速冻水饺热量表
先看看市面上常见速冻水饺给出的热量：每100克800-900千焦左右，取个中间值算850吧，850千焦≈203千卡，也就每100克饺子有200大卡的热量。
各品牌的速冻水饺大小不一，统一按比较常见的大小来算，就算每个大约 20 克，5个饺子就是100克。而一碗米饭约 232 千卡， 5个饺子的热量基本与一碗米饭持平。
假如一顿吃20个水饺，那么摄入的热量就是800~1000大卡。
这一顿算多吗？人体每天需要的热量是：女性1500-2000 千卡，男性 2000-2400 千卡。如果这一顿饺子是每天的正餐/午饭/吃得最多的那顿，那尚在合理范围内；如果这20个饺子是佐餐，正餐另有别的，或者中午已经吃了一顿正餐了，晚饭又吃了20个饺子，那今天的热量就很有可能超标。
饺子的热量本身不高，吃饺子长不长胖，主要看你吃了多少。
饺子营养吗？
饺子由馅儿、皮、调料构成，理论上来说，饺子是非常健康的食物，因为它：
- 营养搭配健康：荤——肉馅；素——菜馅；碳水——饺子皮；有荤有素有碳水，搭配合理；
- 烹饪方式健康：基本都是水煮，比起烧烤油炸等等方式来说是最健康的烹饪方式；
- 食用方式健康：有没有注意到，饺子是分餐制的！每人一盘饺子，就免去了传染病的风险。
但饺子确实存在一些不健康的部分，主要的区别就在饺子馅儿和馅儿里面放的调料上。
我们在外面买的餐馆饺子或是速冻水饺，为了便于冷藏并保持比较好的口感，往往会添加大量的油脂，这就直接把健康的饺子变成了不健康的饺子。
其次，是烹饪方式，除了水煮饺子外还有煎饺、红油麻辣水饺等等，这些花样百出的烹饪方式确实增加了饺子的风味，但也带来了不健康。
最后就是蘸料，中国人的习惯吃水饺一定要沾酱油或醋，2汤匙（约30克）钠含量就高达1500毫克，超过成人每日所需的一半，如果你喜欢吃辣，再加一份辣椒油，那摄入的油脂又会翻倍。
所以饺子是否营养，主要看你怎么选饺子馅和怎么吃。
三高病人怎么吃饺子最好？
饺子吃多、烹饪方式不正确都会导致油脂摄入增加，造成肥胖，给血压、血糖、血脂控制带来负担，所以对于三高患者们来说，饺子可以吃，但怎么吃很关键。
（1）材料选择
想要健康最好自己包饺子。饺子皮除了选择普通面粉外，还可以在面粉中加入一定比例的杂粮，能够增加膳食纤维的含量，也降低了精制面粉的比例，有助于控制血糖。比如玉米面、荞麦面、小米面、高粱面
馅料在选择时最好选纯瘦肉，并搭配自己喜欢的蔬菜，纯素饺子也是个好选择。或者可以直接做海鲜饺子，比如用虾仁，会更有利于健康。记得馅料里不要放太多油和盐。
推荐的饺子馅有：牛肉香菇、鸡胸肉胡萝卜
（2）烹饪方式
饺子优先水煮，不要煎炸。蘸料选择上避免选择过多的油、盐的蘸料，尤其是辣椒油，即使喜欢吃辣，为了健康也最好控制一下。
（3）注意适量
就算饺子很美味，一顿也不要吃太多，饺子的热量在上文已经写了，大家可以按照自己的日常消耗量和摄入量计算适合吃多少个。
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