Cysteine是代表半胱氨酸，一种生物体内常见的氨基酸。为含硫（高中人教化学选修5上定义氨基酸不含硫）α-氨基酸之一，遇硝普盐（nitroprusside）呈紫色（因SH而显色），存在于许多蛋白质、谷胱甘肽中，与Ag+，Hg+，Cu+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐（mercaptide）。即R－S－M′， R－S－M″－S－R（M′， M″各为1价、2价金属）。分子式C3H7NO2S，分子量121.16。无色晶体。溶于水、乙醇、乙酸和氨水，不溶于乙醚、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳和四氯化碳。在中性和弱碱性溶液中能被空气氧化成胱氨酸。
名称：半胱氨酸 L-CYSTEINE
别名：L-半胱氨酸; L-2-氨基-3-巯基丙酸; (R)-2-氨基-3-巯基丙酸
其它形式：胱氨酸、N-乙酰半胱氨酸
天然食物来源包括：肉类、红椒、蛋类、乳制品、大蒜、洋葱、花椰菜
历史与药用：
半胱氨酸是人体必需的20种常见氨基酸之一，它是天然氨基酸中唯一具有巯基基团的化合物。半胱氨酸参与谷胱甘肽的形成，谷胱甘肽是一种三肽抗氧化剂。半胱氨酸是许多蛋白质结构的组成部分，包括头发，指甲，骨骼组织和皮肤。
半胱氨酸可以保护身体组织免受辐射和污染，并能减缓身体组织的衰老。这种氨基酸存在于胰岛素和消化酶中，对人体代谢过程至关重要。
其他注意事项：
对于早产儿或肝脏受损的个体，因为前体转化受损，半胱氨酸会变成必需氨基酸。
参考文献：
1. L-Cystine. (2019). Pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. Retrieved 8 July 2019.
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