营养师指出，速溶咖啡的丙烯酰胺含量比即磨咖啡高。不过，只有大量摄入丙烯酰胺，才有机会增加致癌风险。按大众的咖啡饮用量而言，基本上致癌机会很微。
食安中心指出，多项动物研究显示，丙烯酰胺会影响动物的神经系统、发育及生殖能力。世卫属下的国际癌症研究机构（IARC）把丙烯酰胺列为2A级别，即可能令人类患癌：动物研究的致癌证据充足，但人类研究的证据不足，需更多研究才可证实。
丙烯酰胺是可致癌物质，不能厘定一个安全摄取量， 所以摄取量愈少愈好。
患癌风险增加10%：丙烯酰胺摄取量是每公斤体重0.17毫克 (170微克)。
以体重为60公斤人士为例，每天摄取10200微克丙烯酰胺，患癌病风险会增加约10%。一日进食3.4公斤薯片或785公斤咖啡，才会摄取10200微克丙烯酰胺。
脑神经病风险增加10%：丙烯酰胺摄取量则是，每公斤体重0.43毫克（ 430微克）。以体重为60公斤人士为例，每天摄取25800微克丙烯酰胺，患脑神经病风险会增加约10%。
June表示，事实上，平日从咖啡所摄取的丙烯酰胺含量极低，远低于其他煎炸及烘焙食物。食安中心的数据显示，咖啡的丙烯酰胺平均含量只有每公斤11微克， 在总膳食摄入量所占的百分比属于「微不足道」。
温馨提醒，平日宜少吃炒菜，多吃灼菜，减少进食煎炸及烘焙食物，以减低丙烯酰胺的摄取量。
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