最简单的奶油蛋糕做法大全(奶油蛋糕怎么做好吃)

不用抹面就能做,可可奶油裸蛋糕,做法简单又好吃,新手零失败

北方的三月乍寒乍暖,停了暖气以后,又把棉衣翻出来穿上了,这段时间除了每天忙自己的工作,还要盯着女儿上网课,在家上课就是不老实,需要时时看着,还不时的提要求,要吃这个要吃那个,今天吃完早饭,就点名要吃可可蛋糕,细想一下,从过了年以后,真没给女儿做过蛋糕,今天就给安排上。

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可可蛋糕做法简单又方便,在原味戚风的基础上,加上少许可可粉,就可以了。因为女儿想吃奶油,做好以后,又分层加了奶油和水果,做成了简单好看的可可裸蛋糕,不用抹面不用裱花,即使当成生日蛋糕也完全拿得出手,不用抹面的朋友可以试一试,春光明媚的三月,自己做个小甜品,不取悦别人,愉悦自己,搭配咖啡,就是简单精致的下午茶。

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【可可戚风蛋糕】

蛋黄糊:蛋黄6个,牛奶80克,玉米油60克,细砂糖40克,可可粉30克,低筋面粉80克

蛋白霜:蛋白6个,细砂糖70克,柠檬汁6滴

工具:六寸戚风模具2个,或者1个八寸戚风模具

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称好重量备用,鸡蛋每个重量最好在60克左右。

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2、首先把鸡蛋,蛋黄和蛋白分离,蛋白要放入无水无油的盆里。

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3、先制作蛋黄糊:把牛奶、玉米油、细砂糖一起放入盆里,用手动打蛋器把牛奶和玉米油充分乳化均匀。

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4、把可可粉和低筋面粉混合,用粉筛筛入盆里,打蛋器搅匀至无干粉。

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5、把分离的蛋黄加入,打蛋器横向搅拌均匀,不要画圈防止面糊起筋。

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6、搅拌好的蛋黄糊,细腻光滑富有光泽,盖上保鲜膜防止风干,烤箱预热上下管150度。

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7、制作蛋白霜:用电动打蛋器把蛋白打至起泡,加入柠檬汁,细砂糖分3次加入。

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8、打至蛋白提起打蛋头,能拉出尖而直的小直角,就可以了。

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9、取出1/3蛋白霜,放入蛋黄糊里,横向翻拌均匀后,全部倒入蛋白霜里。

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10、用刮刀翻拌均匀,拌匀好的蛋糕糊无颗粒,细腻光滑。

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11、把蛋糕糊倒入戚风模具里,晃平表面轻震数下,震出蛋糕糊里的气泡。

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12、把模具放入烤箱底层,上下管150度烘烤50分钟,烤好马上出炉倒扣放凉后脱模。

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13、放凉后可以直接吃,也可以加点水果和奶油做成裸蛋糕,把蛋糕胚分成三片。

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14、芒果和草莓切成小果粒,淡奶油打至出现明显纹理,装入裱花袋。

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15、用裱花袋挤出一层奶油,放上一层水果,一层蛋糕胚,三片全部放好。

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16、蛋糕表面放上草莓装饰一下,好吃又好看的可可裸蛋糕就做好了。

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雨妈小贴士:

1、这个配方可以做2个六寸圆形戚风,或者1个八寸戚风,八寸蛋糕糊可能会多一点哟。

2、因为加了可可粉,会有所消泡,所以蛋黄糊和蛋白霜混合的时候,速度要快一点。

3、烘烤的时间和温度,根据自己的烤箱温差情况适当调节,没有淡奶油的可以直接吃戚风蛋糕胚。

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