广西南宁是一座历史悠久的边陲城市，具有深厚的文化积淀，古称邕州，素有“中国绿城”之称。来到南宁一定要试试本地特色的牛杂，南宁的牛杂和广式牛杂一样，是将牛杂切成小块，串成串，再放在锅里煮。吃牛杂的同时，还可以选择加点腐皮、青菜、米粉等。可以拿着筷子挑选自己喜欢的串串和配菜，店家煮好后，再交给顾客自己选择加入酱汁，喜欢喝汤还可以向店主要几勺牛杂汤解馋。
中山路应该已经成为南宁的一个标志性的美食街了，很多来南宁旅游的外地游客都会选择到这里品尝南宁的美食。这里有很多老字号的美食店铺，这家红姐牛杂就是其中一个，它位于中山路美食街的前端，很显眼的位置，招牌很大、很霸气，旁边就是阿光豆浆油条，两家店生意都是超级好。
这家牛杂小店虽然不大，但是味道确实很不错，每天晚上人超多的，很多人都端着一碗牛杂坐在店里，感受下南宁街头夜宵的味道！红姐牛杂算是南宁夜宵摊的老牌了，已经开了25年，是很多人只要到中山路美食街就必来打卡的一家店。
她家的牛杂小摊白天摆在屋里，晚上会推出来到门口路边摆，摆在顾客面前是一个大汤锅，锅里有牛肚、牛筋、牛腩、牛肺、牛丸、萝卜、鸭血、油果等，还有各种青菜可以烫，比如空心菜、菜心、生菜、菠菜、豆芽、瓜花、金针菇、平菇等，种类十分丰富，整体价格都不贵，牛杂是2元一串，青菜、腐竹、伊面之类的是3元一份。
腐竹和青菜、伊面、粉丝这些都是现点现煮的，牛杂和萝卜、油果这些要用锅旁边的公筷自己挑选，选好后店主会帮你把萝卜用剪刀剪成小块，然后你就可以根据个人的口味加入酱料了。酱料有酱油、咸辣、酸辣和不辣四种口味，酸辣最受顾客的喜爱。
她家的牛杂很干净入味，牛肚、牛肺、牛筋、牛丸这些都很好吃，素菜推荐空心菜、腐竹，萝卜煮得很软烂，也是很好吃。调料推荐咸辣或者酸辣口，不过整体口感会偏咸一点的，如果不够辣，可以要求老板单独加辣。
她家除了牛杂，还有一些卤菜，比如鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭脚、猪脚、螺蛳之类的可以一起点。鸭头处理得非常贴心，整个头被剖开了，有一种被爆头的感觉，舌头都是在外面，啃起来很方便。她家的生意确实是很不错，深夜12点过了，店里都还是热闹非凡，还有很多食客在摊位前排队挑选牛杂。
