还有不到20天，安徽河南等粮食主产区的小麦就要进入收获季节，但近日，个别地方毁麦开工、农民“割青麦作饲料”等情况，引发全网关注。一些农民将青小麦收割，以1500元/亩的高价卖给饲料企业，相关短视频的累计播放量已经突破了6000万次。
农业农村部已下发通知要求各地进一步排查毁麦开工、青贮小麦等各类毁麦情况，对违法违规行为，发现一起处理一起。
农民为什么要提前割青麦？
央视记者在安徽合肥的采访显示，刨去各项成本农民每亩小麦收入大概在1000元左右。如果现在卖给青贮收购企业，麦农每亩地的净收入在1200~1400元左右，中间至少有200元左右的差额。
疫情之前，我国小麦价格从2018年的1.15元/斤，降至2020年的1.12元/斤，基本上一直处于“谷贱伤农”的稳中偏弱态势。
但5月16日举行的中储粮河南、山东分公司8.5万吨轮换小麦，却被高溢价抢拍。其中漯河和永城这两个主要消耗区，小麦拍卖最高溢价均达到130元/吨，最高成交价格达到3390元/吨，综合进厂成本已经超过了1.7元。
这么高的价格一是因为新麦大批还未收割上市，二是因为部分主产区去年遭受天灾外加疫情影响复耕情况不如预期，部分粮企为了完成今年新粮指标提前溢价收购，所以其价格长期来看并不具有代表性。预计短期内小麦价格仍将延续震荡走势，不过随着新麦陆续上市，市场供应逐渐充足价格可能会稍许回落。
所以，农户选择青贮来提前锁定自己的种植收益也就无可厚非了。另外在农资成本高企的背景下，如果等到6月份小麦完全成熟还有不到20天时间，这期间农户还要面临极端天气、病虫害、机械收割成本上涨等问题，所以部分农户为规避后续种植成本的上涨及其他可能存在的风险，提前落袋为安也属正常现象。
谁在收购青贮？
从新闻中可以看出，现阶段大量收购青贮的主要是安徽、河南等地的养牛企业。
以河南为例，作为肉牛传统养殖大省和新兴奶业大省，连肉牛带奶牛超过三百多万头。拥有南阳牛、郏县红牛、夏南牛等地方品种，种牛冻精产能占全国三分之一，稳居全国首位。
驻马店恒都、南阳科尔沁、周口邦杰年肉牛屠宰能力均达10万头以上，花花牛跻身中国奶业20强，伊利、蒙牛等知名乳企均在河南投资建厂。全省肉牛屠宰加工和乳制品加工能力均居全国前列。
如此大的养殖规模，对于饲料的需求是十分巨大的，但我国严格的牧草保护政策导致饲料的供给并不充足，所以通过青贮方式来保证营养比例。
以肉牛为例，一头牛一天需要20公斤青贮和三公斤精料。如果是奶牛，为了保证产奶量和牛乳品质，青贮饲料的配比至少占一半，平均一头牛一天25至30公斤，一头牛的全年青贮用量大概在8吨左右。
所谓“青贮”饲料，就是将含水率60%-70%的饲草原料切碎，并在密闭缺氧的青贮窖中通过厌氧乳酸菌的发酵过程。我国常用的青贮作物主要是玉米、苜蓿、狼尾草、黑麦之类。不过，普通小麦适口性差，营养含量是比不上玉米的，只能是一种补充和应急之法。
由于2021年河南7.20暴雨，河北、安徽等地也不同程度受到极端天气影响，一些养殖企业未能收购到足量的玉米做青贮饲料，导致近期青贮供给出现缺口，这也使得个别养殖企业收购青小麦来作为替代，解决暂时出现的青黄不接问题。
不过，就算没有天灾影响，中部省份养殖户的青贮饲料供给也是很紧张的。为了缓解这一情况，早在2016年，农业部就发布了《关于全国种植业结构调整规划（2016-2020年）》。计划2020年调减玉米面积5000万亩，扩大青贮玉米面积2500万亩。
在此之前，要明确一个概念，农业部鼓励种植的青贮玉米与普通玉米有很大不同。普通玉米高不过两米，但籽粒清甜能够食用。青贮玉米棒小籽粒口感差，株高却能达到三四米，收割时整株大穗都能当饲草用，这种玉米一亩青贮饲草的产量能达到6吨，比普通的玉米要高上一倍。
理想很丰满，现实却很骨感，这么好的品种国家还给补贴，但农民的种植积极性就是上不去。以河南为例，农民不愿种主要是因为其价格不稳定波动很大，还得看养殖企业的脸色，而种普通玉米，就不用担心这么多。
青贮行情好补贴到位了，就把玉米秆卖成青贮饲料。籽粒价格好，就卖玉米籽儿。行情不好，还可以把玉米囤起来，等到来年行情好的时候再卖出去，可以说是进可攻退可守。反观青贮玉米，就没有这么多的回旋余地了。
也有网友说，本省不够可以从外省调配，但很少有企业会这么干。因为青贮饲料含水量高达70%，重量大所以运输成本极高，青贮饲料一般都是在半径200公里之内消化使用。
而且最近青贮玉米的价格一路飞涨，现在已经涨到一吨800块钱了，就这还不一定能买到。5月初的小麦含水量高，一亩地小麦连株带穗全部粉碎了差不多能有两吨多，按照网传的1500块钱一亩，的确比青贮玉米还便宜。
粮食安全至关重要，国家制止小麦青贮是底线思维的体现
青贮小麦在我国并不是现在才有的，但此前大多以正面报道为主。
去年5月份，《合肥晚报》报道距离小麦成熟还有一个多月，而长丰县义井镇红桥村的 2000 亩小麦地里，却是一派忙碌的收割景象。原来是与现代牧业（合肥）有限公司签订了《全株小麦采购合同》，正在落实小麦青贮饲料的生产计划，是农业发展走出新模式的一次有益的探索。
2019年，《北方新报》报道，中国乳业龙头企业伊利集团与青岛绿草源牧场合作种植小麦、玉米、花生等共计1600多亩，在确保原奶优质安全的同时，还代替了60%~70%价格昂贵的进口饲料，为合作牧场降本增效。
2015年山东泰安报道，距离小麦成熟还有半个多月，岱岳区范镇的小麦地里，已有大型收割机和车辆来回穿梭，原来是奶牛养殖场的老冯因扩大养殖规模可储备的青贮玉米不够吃，就收割青小麦做青贮饲料，喂养奶牛。
专家认为，小麦青贮作饲料，不仅能解决奶牛养殖饲料短缺问题，还能提高小麦每亩效益，同时实现资源的充分利用，避免焚烧秸秆带来环境污染，不失为一次有益的探索。
但今年与往年有很大不同，俄乌冲突对全球小麦出口影响很大，俄罗斯和乌克兰在小麦出口上全球占比超过30%。而乌克兰春小麦播种面积下降、美国冬小麦遭遇干旱、印度临时禁止出口小麦，都在预示着全球粮荒近在眼前。粮食安全是国家政策的重中之重，禁止小麦青贮也是我国底线战略思维的体现。
目前，青贮小麦仅只是短期个别农户行为，不会对整体粮食供应造成扰动，对于小麦价格影响也较为有限，大可不必给农民扣上“影响粮食安全”的帽子，央广网有句评论说得好：关键是要让农民有奔头，确保种粮农民收益，让种粮有“钱途”。
“青贮小麦”事件引发的网络关注，本质是国内口粮生产过剩和饲料作物不足的矛盾。另一方面，今年以来国际市场小麦价格已上涨大约60%，如果国内小麦收购价也能相应提高的话，农民也就不会去把没成熟的小麦卖去做青贮了。
