高度酒向低度酒过渡：
早在上世纪八十年代之前，国内各大酒厂所销售的酒绝大多数都是50多度、60多度这样的高度酒。比如说前三届名酒评选评出的那些国家级名酒，他们的参赛产品的酒精度数平均都在60度附近，最低的也有55度。从这一方面能够看出来，在八十年代之前，高度酒是非常受市场欢迎的。
在建国后的很长一段时间内，国内盛行的白酒都是高度的原浆酒，那个时候市面销售的原浆酒才是真正的原浆酒。原浆酒由于工艺复杂、耗粮高等特性，使得很多酿酒企业在上世纪60年代粮荒期间全部改用新工艺（勾兑蒸馏）酿酒方法。
七十年代的时，国内就已经开始出现由高度酒像低度酒过渡的苗头。1976年河南省张弓酒厂研制成功38%vol张弓酒，开启了中国低度白酒之先河。1979年第三届名酒评选上，低度的双沟大曲被评为国家级优质酒，这说明低度酒开始被承认。
一方面为了节省国内的粮食，另一方面为了迎合国内市场多元化的发展、打开国际市场等情况。1987年国家有关部委在贵阳召开的酿酒工作会议上，提出必须坚持“优质、低度、多品种、低消耗”和高效益的发展方针，逐步实现了高度酒向低度酒的转变。
高度酒：
目前，只有55度以上的白酒才算是真正的高度酒，无论你看到的是53度的酱香酒，还是52度的浓香酒，他们都是经过降度勾调的。虽然绝大部分酒企纷纷响应国家“降度”的号召，但是国内仍然有一小部分酒企是只做高度酒，或是其产品多以高度酒闻名于世。
但是国内仍然有许多消费者偏爱高度酒，高度酒市场还有着几百亿的市场规模，国内仍有许多酒企保留了一小部分的高度酒流通在市场上。下面就来说说国内著名的十款高度酒：
65度红星二锅头：
红星二锅头是北京市最著名的三大二锅头之一，红星二锅头的价格非常亲民，多年来一直主打中低档市场。红星二锅头是典型的麸曲清香型白酒，是北京市第一家国营酒厂。建国初期人民的生活水平普遍都不高，就这样红星二锅头开始酿造低价位的大众好酒，一直到现在这样。
65度的红星二锅头口感甘烈醇厚，口感偏火辣一点，酒劲大，但确实是纯粮酒。65度的红星二锅头价位不高，是消费者几十年来始终不变的追捧对象，在北京这款酒始终都保持着高销量。
66度套马杆：
内蒙古是清香白酒的生产基地之一，套马杆同样是清香型白酒，产自赤峰市。内蒙古的民风在一般人的印象里都是偏彪悍一些，当然内蒙的酒也都“来者不善”，以酒度高、酒体烈而著名。套马杆带有典型的蒙古草原风格，酒瓶上还印有蒙古语。
作套马杆酒的酒体微黄，酒体自然，作为草原烈酒，66度的套马杆仍然延续了草原一贯的甘冽清爽，但是入口后又感觉清香柔和，没有特别地辣嗓子。套马杆酒是用当地泉水作为原料，所以回味后丝丝的绵甜之感。
67度衡水老白干：
衡水老白干是一个对高度酒非常执着的品牌，在国内以高度酒闻名的这些酒企，基本上没有能比衡水老白干做的更好的。1915年衡水老白干的高度酒在巴拿马万国博览会上获奖，这样也给了老白干继续发展高度酒的信心，于是老白干酒厂集中精力继续在工艺上进行创新。
67度的衡水老白干是老白干诸多系列中最经典一款，其入口甘冽醇厚，醇香清雅，回味悠长。因为是纯粮固态发酵，所以又让人多了一些回味甘甜悠长的体验。虽然老白干已经脱离了清香型的行列，但是这款67度的衡水老白干无论从香气还是口感上，都具有比较显著的清香酒特点。
68度闷倒驴：
闷倒驴同样是内蒙古清香型白酒的典型代表，尽管您可能没见过，但应该听说过它的威名。闷倒驴号称是大草原上最烈的酒了，内蒙古也不知一个地方生产闷倒驴。闷倒驴可以说确实是最烈的酒了，我见过度数最高的闷倒驴是72度的，特别的浓烈，酒量差的人不要轻易尝试。
闷倒驴大部分系列都在60度以上，这款68的闷倒驴还是比较经典的。从执行标准上看确实是纯粮酒，但是配料很简单，就是水、高粱和玉米。这款酒确实特别烈，难以下咽但不上头，一定要慢慢地咽下去，如果强行下咽可能会伤害到嗓子。
70度霸王醉：
霸王醉号称湖北最烈的酒，也是典型的清香型高度酒。霸王醉出品自湖北八大名酒之一的石花酒厂，石花酒有低度酒也有高度酒，但是霸王醉系列是只做高度酒。霸王醉酒有着二十年的窖藏，采用石花酒厂非遗酿造技术，口碑是相当不错。
霸王醉有四方面霸气之处。其一就是名字霸气；其二是价格霸气，霸王醉是石花酒厂的高端产品，普通半斤装一瓶就要好几百；其三是度数霸气，70度的酒精度让人叹为观止；其四就是口感霸气，此酒入口纯净，有着一清到底的风格，没有杂味，辛辣而又带有微甜。
70度琅琊台：
山东喝酒的氛围特别浓厚，有人说山东是低度酒的天堂，这当然是片面的，其实山东也是出品了几款比较著名的高度酒，像这款70度的琅琊台以及下面的景芝白干。琅琊台产自山东青岛市，是鲁酒八大金刚之一，主要生产浓香酒。
琅琊台真正惊艳到世人的就是这款70度的原浆酒，但是这款酒一直都是二两装，可能是因为度数太高，怕酒友贪杯吧！这款琅琊台可能是真正的原酒，香味很足，但是粮香和窖香并不是特别足，酒味并不是很协调，但是证明这款酒没有经过太多的勾调。目前琅琊台又推出了72的原浆酒，有兴趣的可以去试试。
72度五粮液原浆：
五粮液目前是国内多粮浓香酒的典范，在浓香酒界五粮液一直是巨头一样的存在。目前市面上最经典的就是52度的第八代普五，其次还有像五粮醇、五粮春这样的中端酒，以及主打绵柔风格的绵柔尖庄。至于72度的五粮液原浆，估计好多人都不知道，但是这确实是五粮液高度酒的一个典型代表。
五粮液72度是用五粮液的明代窖池发酵的、蒸馏取出的原酒，绝无任何添加。这款酒虽然是72度，但是却没有那么烈，香气倒是很突出，甚至有一种陈香。五粮液原浆酒可以说包装至简至朴，没有什么大气精美的盒子，没有什么金钻主调的瓶身，只是一个布满了条纹的玻璃瓶。
72度衡水老白干封坛酒：
在国内高度酒中，衡水老白干的高度有系列应该算是比较多的。1948年衡水老白干首次突破了72度白酒的研发，一下子震惊了世人。在国内提倡降度之前，衡水老白干一直都是比较顺风顺水的。
第三届衡水老白干酒文化节推出的72度封坛原液酒。采用72年前自然工艺酿酒，经典复刻，酒体纯、酒度高，属于稀缺产品，极具收藏价值，在国内极为罕见。近些年衡水老白干又推出了75度的产品，但是知名度远不如67度的经典装和72度的封坛酒。
75度景芝白干：
景芝酒是国内芝麻香型白酒的佼佼者，但是景芝酒在高度酒方面做的也是比较好。景芝白干在山东是口碑极好的口粮酒，也是景芝高度酒的典型代表。景芝白干有许多不同的度数，比如42度、49度、52度、62度，以及比较早的67度，但是度数最高的当属这款75度的景芝白干。
75°景芝白干原浆酒是按照传统工艺，经固态发酵、固态蒸馏、长期储存后的原汁原味的优质粮食酒，在蒸馏中摘取中段酒，产量较少。这款酒虽然度数高，但是在当地的还是比较受欢迎的。
80度左右烧刀子：
烧刀子酒号称国内最烈的酒，现在流行于我国的东北地区。听名字就知道这款酒是多么的可怕，这款酒喝下去感觉整个人都着火了一样。
这种酒的度数在世界高度数酒排行榜上都是有名次的，东北纯高粱烧刀子是中国最高酒精含量的白酒，酒精度能高达80%，是我国烈酒的最典型代表。这种高浓度的酒对我们的身体危害是非常大的，所以千万不要轻易的尝试。
上述只是列举了部分比较著名、畅销的高度酒，其实国内的高度酒还有很多，但是没喝过的人也不要轻易去尝试。
经过多年发展，中国低度、降度白酒呈现出百花齐放的局面。目前国内白酒度数大多数都在55度、甚至是50度以下，低度、降度白酒已占市场份额的80%以上，成为中国白酒生产消费主流。
